小龙虾长肥了

挑选小龙虾

■天府早报记者 冯浕实习生 徐梦琦

凉爽了几天，今日起气温又将回升了，成都人最爱的小龙虾已经迫不及待地长肥了身材，等待和你来一场舌尖之旅了。天府早报记者调查发现，相较于前段时间高昂的价格，成都的小龙虾又回落到了亲民价，青石桥海鲜市场上的“虾兵虾将”们从早前的约30元/斤跌至约 20 元/斤，而餐馆的麻辣鲜虾均价也维持在五六十元/斤。

价下跌

半个月前卖30元一斤，现在只卖20元

今年全国小龙虾价格起“飞”，部分涨幅高达60%。然而，成都人是幸运的，4月25日，天府早报记者来到成都市青石桥海鲜市场，发现不少商户都在销售小龙虾，其价格普遍和去年持平，“现在正值吃小龙虾的旺季，一直持续到七月。相比小龙虾刚刚上市的时候30元左右一斤，现在已经跌到20元左右一斤了，根据龙虾的大小上下浮动，现在店里的小龙虾销量火爆，一天能卖出1000斤左右。”位于青石桥的江苏红高大闸蟹海鲜店店员为记者介绍说。

记者了解到，4月上旬小龙虾的价格都还普遍较高，青石桥一家名为小小海鲜店的店员小赵介绍说，这半个月小龙虾价格一直在下跌，“现在各地的小龙虾都长成熟了，产量越来越多，价格自然就降下来了。”小赵边说边忙着将一箱箱装在泡沫盒子里的小龙虾从送货车上搬下来，再将盒子里鲜活的小龙虾倒入筐子里，“一箱泡沫盒里是50斤小龙虾，一天要送10盒到店里。”小赵告诉记者，小龙虾的批发与零售价基本没有差别，最多在一两块之间。目前，小赵的店里有两种小龙虾，一种18元一斤，一种20元一斤，差别不大。

青石桥几家海鲜店的店员都表示，今年小龙虾相较去年更加便宜了，“现在小龙虾养殖户越来越多，生意不好做，打个比方，原来是一家做现在有十家，价格自然就下降了。”一位店员告诉记者。

与平时相比，周末的小龙虾销量明显要好很多，“星期天一下午最少都可以卖出去500斤，平时一天也在200到300斤。”小赵说，随着小龙虾的供应商逐渐增多，今年小龙虾的价格下降，同时销量也增多了。

旺季到

世界杯销量会增加，价格不会大涨跌

小小海鲜店今年的小龙虾主要从湖南、湖北进货，“本地的话，会从都江堰引进一些。”小赵告诉天府早报记者，小龙虾的个头一般分为2-4钱、5-6钱、6-9钱不等，“个头越大的龙虾价格就越贵，很多买主不太能适应价格的差距。”小赵笑着说。

今年是4年一度的世界杯，因为中国和俄罗斯的时差是5小时左右，也使得本届比赛为中国球迷创造了最佳的观赛时间，18时、20时都设有小组赛，揭幕战和决赛的开球时间均为北京时间晚23时。对于成都人来说，来一份小龙虾再就着两瓶啤酒看世界杯，那是最美不过的事了。

对此，小赵直言，世界杯的到来可能会让小龙虾的销量上升，“到时候我们会把货备足，多增加一些人手，因为要帮顾客处理好小龙虾，所以到时候肯定会很忙的。”小赵说，世界杯还要等一个多月，不过五一小长假在即，小龙虾的销量肯定也会很好，“成都人习惯在过节的时候吃顿好的，在节假日的时候，我们进货也会比平时多。”

虽然旺季一波接一波，但小赵认为，现在小龙虾的价格基本上已经稳定下来了，“应该不会再有很大的波动了，涨价和下跌都只在一两块之间了。”

餐饮店

价格也没涨，卤煮麻辣最受欢迎

相较于去海鲜市场购买活蹦乱跳的小龙虾回家自制，不少人更喜欢点上一份外卖，或是去餐馆和朋友们搓上一顿麻辣小龙虾。天府早报记者在某团购平台发现，目前成都餐馆销售的小龙虾价格和去年差距不大，从108元/份到168元/份，分量大多都是两斤左右。菜品的品类上也与往年相差无几，油焖、蒜蓉、麻辣、鱼香、卤煮等口味应有尽有。

在成都开了两家直营店的豪虾传龙虾馆老板之一肖先生告诉记者，今年豪虾传从3月开业到现在都是一个价，“我们的小龙虾最大只的1两以上卖的是88元/斤，4-6钱的卖58元/斤，中等个儿的卖78元/斤。”肖先生透露，该店去年的价格也差不多，“小虾去年每斤便宜3块钱。”

肖先生坦言，前段时间小龙虾批发价确实比较高，“4月小龙虾大量上市前，我们主要是在四川进货，那个时候因为供不应求，批发价确实比较贵，但每年到了小龙虾大量成熟的季节，储备虾纷纷上市，我们就会在湖北武汉进货，价格更便宜，质量也更好。”肖先生直言，店里一直走的是性价比路线、大众亲民路线，每年定了价格就不会变了。即使是到了世界杯旺季期间也不会更改小龙虾价格。至于小龙虾菜品，肖先生也直言今年没有太大变化，“卖得最好的还是卤煮和麻辣口味，不过我们在小菜的品类上有一些变化。”

肖先生透露，今年还打造了一个新的小龙虾品牌豪记卤煮，“今年会有五六十家陆续开业，我们很看好小龙虾市场。”至于价格，肖先生表示，根据店面所在的地区不同可能会有微调，“但我们的主题是小龙虾，价格一定会保持亲民、大众。”

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本地养殖的也降价了精养本地虾也味美

虽然不少成都餐馆都是在外省进购小龙虾，不过其实四川也有不少小龙虾种植户，只不过大多在规模上可能相对较小。位于崇州市燎原乡安顺社区的金春农业公司也是多年养殖小龙虾的种植户，“3月份的时候，小的小龙虾都要卖三十一二元一斤，但现在大的也只卖30元一斤，均价只有20多元/斤。”该公司的晏经理告诉天府早报记者，他们总共有300亩养殖基地，“从3月到11月都有小龙虾出产，算是两季，一季的产量是300到500斤。”

晏经理表示，其公司所生产的小龙虾主要是供应本地的餐馆，“我们也有自己的小龙虾餐馆，本地都供不应求了。”对于不少成都餐馆从外省进货的现状，晏经理直言本地小龙虾养得好的话不会比湖北小龙虾差，“四川养殖的大多都是野生小龙虾，用池塘精养的话，口感不会比外省的差。”